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Serenissima Polska Sp. z o.o.
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RISTORAZIONE AZIENDALE

I nostri servizi per la ristorazione aziendale:

Sala&Cucina

 

Pacchetto fornitura e gestione completa, chiavi in mano

Serenissima Ristorazione gestisce a 360 gradi l’intero servizio di ristorazione. Analisi del contesto, studio, progettazionee creazione mensa, scelta e approvvigionamento delle materie prime, formazione e gestione del personale di cucina, servizio di prenotazione pasti, menu e diete speciali, pulizia cucine e ristorante: il servizio di ristorazione è completamente fornito e non impegna alcuna risorsa aziendale.

Sele&Pepe

Pacchetto gestione terminale di initura e distribuzione

Serenissima Ristorazione prepara i pasti e li veicola da un

centro cottura situato nelle vicinanze dell’azienda cliente.

Le cotture express vengono eseguite presso la cucina del ristorante aziendale (ad esempio,

affettatura dell’arrosto, cottura della fettina al momento, pasta spadellata in loco).

Pronto&Servito

Pacchetto pasti veicolati

I

pasti vengono preparati dal centro cottura di riferimento,

il più vicino all’azienda cliente, e consegnati in tempi rapidi,

in formato sia multiporzione (teglie grandi, con il porzionamento che avviene nel ristorante aziendale),

sia monoporzione (arriva direttamente il piatto termosigillato con la referenza ordinata). Programmazione e gestione impeccabili dei menu giornalieri

in relazione alle preferenze alimentari assicurano la soddisfazione

di ogni esigenza individuale e collettiva.

IL RISTORANTE AZIENDALE PARLA DI VOI 

 

Dove si forma l’immagine aziendale?  Dove si manifesta quel particolare gusto, aroma, carattere che rende un brand inconfondibile? 

Nella comunicazione, nel marketing, nel design? Certo! 

Ma non nascondiamoci che poi, quando mettiamo piede in un ristorante (e non diciamo mensa!) aziendale, come ospiti o come dipendenti, nella nostra mente si stampa un’impressione forte, condizionante, indelebile. Ed è logico, perché in quel momento siamo toccati nell’intimo, nella sfera dell’emozione, del benessere e del piacere: siamo presi per la gola.

 

Ogni azienda parla attraverso l’esperienza che offre con la ristorazione: la nostra missione è darle gli strumenti e gli argomenti per esprimersi al meglio. Toccando corde e parlando lingue diverse, offrendo soluzioni su misura, sfruttando al massimo le tecnologie, ma puntando sempre ad esprimere il soul, l’aroma inconfondibile che rende un brand diverso da ogni altro.

 

Ci serviamo naturalmente di cose tangibili, di materie prime, di attrezzature, di organizzazione, ma sappiamo bene che ci stiamo rivolgendo a qualcosa di più forte e intangibile: le sensazioni, il benessere, le emozioni.

MANGIARE BENE, LAVORARE MEGLIO

 

Poniamo l’attenzione sulle esigenze dei vostri dipendenti dando valore alla loro pausa pranzo. Grazie alla progettazione di ambienti funzionali ed accoglienti siamo in grado di servire velocemente, senza tempi d’attesa, i vostri dipendenti ed ospiti prendendoci sempre cura della presentazione del piatto. 

Dove non è possibile allestire cucine interne troviamo sempre una soluzione per garantire il nostro servizio. Tutti i piatti possono essere preparati dai nostri centri cottura presenti sul territorio limitrofe, in modo da garantire la consegna in brevissimo tempo in modo da non alterarne le proprietà organolettiche.

 

Una alimentazione sana ed equilibrata è necessaria per vivere e lavorare al meglio. Il nostro staff di nutrizionisti, dietisti e medici-biologi collabora in sinergia con tutti i dipartimenti dell’azienda, soprattutto con l’Ufficio Acquisti in modo da garantire una selezione di materie prime a garanzia di una corretta alimentazione. L’elaborazione dei menù da parte dei nostri nutrizionisti è effettuata tenendo conto delle esigenze nutrizionali, culturali e mediche del dipendente.

SELEZIONE DI PRODOTTI DI ALTA QUALITA'

 

Nella nostra offerta privilegiamo prodotti biologici, tipici e tradizionali, provenienti da sistemi di filiera corta e da operatori dell’agricoltura sociale, incoraggiando un’alimentazione a sostegno dell’identità dei prodotti e della tutela della biodiversità.

 

Abbiamo studiato un menù per offrire agli utenti la possibilità di gustare quotidianamente prodotti:

  • D.O.P. (Denominazione di Origine Protetta), 

  • I.G.P. (Indicazione Geografica Protetta), 

  • S.G.T. (Specialità Tradizionale Garantita) 

  • D.O.C. (Denominazione di Origine Controllata), 

  • D.O.C.G. (Denominazione di Origine Controllata e Garantita), prodotti tipici a km 0 e filiera corta.

Le nostre proposte alimentari

Nel rispetto delle scelte individuali vi proponiamo alcune proposte alimentari.

MEDITERRANEA

Gli alimenti principali su cui si basa la dieta mediterranea sono i cereali, il pane, la verdura, la frutta, l’olio di oliva ed il pesce. È un regime alimentare equilibrato dal punto di vista nutrizionale una dieta consapevole e sostenibile per l’ambiente e per la salute. Nel 2010 la dieta mediterranea è stata proclamata dall’UNESCO patrimonio immateriale culturale dell’umanità.

PIZZERIA

Nel Menu troverete sempre tre ingredienti: qualità, sapore e passione. La qualità guida la scelta dei prodotti di eccellenza, freschi e di provenienza certificata italiana. Utilizziamo solo farine selezionate, da quelle tradizionali, a quelle di farro, kamut, 7 cereali, canapa, orzo e avena, con principi di alto profilo nutrizionale. 

I GRIGLIATI

Per chi vuole gustare il sapore autentico della carne, del pesce e delle verdure cotte alla griglia.

GLUTEN FREE

Nell’attenta considerazione delle esigenze di coloro che seguono questo stile alimentare, proponiamo piatti innovativi e sorprendentemente gustosi, eliminando definitivamente l’idea di sacrificio per chi segue una dieta senza glutine. Con semplicità e fantasia i nostri Chef esalteranno il sapore delicato di cereali alternativi come il riso, la quinoa, il grano saraceno e il teff, abbinandoli sapientemente a materie prime ricercate.

VEGETARIANA

I nostri Chef proporranno giornalmente piatti vegetariani utilizzando materie prime selezionate. L’insalata avrà una connotazione Gourmet, abbineremo alle verdure in foglia, ortaggi crudi di stagione, legumi, cereali integrali. Non mancheranno le zuppe di legumi e cereali ed i passati di verdura

ETNICA

Vi proponiamo un viaggio culinario con l’intento di farvi conoscere e gustare la cucina etnica, offrendo l’occasione di scoprire ogni giorno ricette e piatti tipici di paese lontani.

Il vero cuore
di ogni pietanza
è la cucina.

Se fatto con passione,
un piatto acquista
maggior gusto.

L’attenzione per le diete personalizzate 

Ogni persona è unica: la sua unicità deve essere contemplata anche nell’alimentazione. 

Studiamo i menù pensando all’utente finale, progettando diete ad hoc, che diventano anche personalizzate. 

Le diete speciali per allergie e intolleranze hanno un processo diversificato, dalla preparazione alla distribuzione, per evitare la contaminazione ed avere la garanzia di sicurezza. 

Ogni preparazione delle diete è disciplinata dalle azioni previste dal Piano HACCP.

Dieta per allergie multiple

Preparazione di alimenti senza l’utilizzo di prodotti allergizzanti e di prodotti che li possono contenere anche in traccia.

Dieta senza glutine

Utilizzo di attrezzature dedicate unicamente alla preparazione degli alimenti per la dieta celiaca. Utilizzo di prodotti alimentari specifici senza glutine. 

Dieta senza latte e derivati

Preparazione di alimenti senza l’utilizzo di latte, formaggi, burro e yogurt e di qualsiasi prodotto che ne possa contenere traccia come ingrediente o allergene (es. prosciutto cotto: caseinati).

Dieta senza uova

Preparazione di alimenti senza l’utilizzo di uova e di qualsiasi prodotto che ne possa contenere traccia come ingrediente o allergene (es. Grana Padano: conservante Lisozima).

Dieta per favismo

Preparazione di alimenti senza l’utilizzo di fave e legumi e di alimenti contenenti solfiti e acido ascorbico artificiale.

Dieta senza nickel

Utilizzo di coltelli in ceramica per il taglio di frutta, verdura, carne e pesce. Utilizzo di pentole in terracotta o di vetro per la cottura degli alimenti. Utilizzo di utensili in plastica durante la cottura degli alimenti.

Percorso: "Mangia Consapevole"

Alla base di uno stato di benessere ed equilibrio psicofisico c’è un’alimentazione varia ed equilibrata. Attraverso il percorso “Mangia Consapevole” ci proponiamo di offrirvi uno strumento per imparare a comporre un piatto con il corretto e completo apporto di nutrienti, dove gli alimenti proposti saranno segnalati con colori in base ai loro nutrienti principali: 

carboidrati, proteine, fibre, vitamine e zuccheri.

Le due alternative di composizione di un pasto equilibrato:

COLORE GIALLO

fonte di
CARBOIDRATI 

sono cereali e derivati (pane, pasta, riso, mais, avena, orzo, farro ed altri cereali) e tuberi (patate, topinambur). 

COLORE ROSSO

fonte di
PROTEINE 

sono carne, pesce, uova, latte, yogurt, latticini e formaggi, legumi (fagioli, piselli, lenticchie, fave, lupini, cicerchie). 

COLORE VIOLA

fonte di
VITAMINE e ZUCCHERI

tutta la frutta.

COLORE VERDE 

fonte di
FIBRE

tutta la frutta
e verdura

COLORE BLU
fonte di
CARBOIDRATI e PROTEINE  

sono piatti unici:
lasagne, pizza, pasta e fagioli, ecc. in quantitativi tali da fornire la porzione corretta di primo e secondo piatto

IL SERVIZIO

Ogni azienda ha esigenze organizzative diverse, che richiedono una gestione programmata ma allo stesso flessibile della ristorazione.  Ed è qui che emerge la nostra forza.

 

Noi progettiamo, realizziamo e gestiamo la cucina del vostro ristorante aziendale - flussi, attrezzature, menu - tenendo conto delle necessità ma anche delle preferenze specifiche, puntando sempre alla massima integrazione con i ritmi e lo stile di vita dell’azienda.Per il massimo comfort e la massima produttività.

  • analisi del contesto

  • studio, progettazione e creazione mensa

  • scelta e approvvigionamento delle materie prime

  • formazione e gestione del personale di cucina

  • servizio di prenotazione pasti

  • menu e diete speciali

  • pulizia cucina e ristorante

Il servizio di ristorazione è completamente fornito e non impegna alcuna risorsa aziendale.

Coffee Break

Sia che desideriate un classico Coffee Break, con l’immancabile espresso e qualche piccola specialità del nostro pasticcere, sia che desideriate un break più sfizioso, Serenissima Ristorazione vi offre la soluzione creata “su misura” per le Vostre esigenze.

Servizi di catering 
Banqueting
Cene di gala 
Aperitivi aziendali

Progettazione del food concept

Il ristorante comunica: Architetti, interior designer, ma anche event planner, key account dedicati ai clienti: la nostra è un’organizzazione da lasciare a bocca aperta (non preoccupatevi, a riempirla poi ci pensiamo noi), ma è anche una squadra collaudata, coesa, appassionata del proprio lavoro, nella quale esperienza e innovazione dialogano ogni giorno. 

Niente di invadente, tutto di rassicurante: a voi resterà solo da apprezzare l’efficienza, l’attenzione, la creatività con cui sapremo interpretare la vostra ristorazione.

Per rendere concreti questi presupposti, i locali saranno progettati ponendo l’attenzione su alcuni aspetti determinanti:

  • analisi delle esigenze aziendali e studio del concept

  • realizzazione di arredi e rivestimenti per creare un ambiente estremamente personalizzato;

  • pannelli fonoassorbenti per migliorarne il comfort acustico degli ambienti;

  • applicazione di grafiche in grande formato in linea con l’immagine coordinata dell’azienda;

  • riqualificazione delle linee self-service esistenti che risultano ancora adeguate.

I nostri architetti e designer progettano ogni particolare dell’arredamento integrandolo con lo stile dell’azienda.